звездовиден анасон, известен също като копър или анасон, е плодът на дървото звездовиден анасон. Научното му наименование е Illicium verum и е често срещана подправка. Звездовидният анасон може да премахне миризмите от месото и да възстанови вкуса му, откъдето идва и прякорът му. Звездовидният анасон е специалитет на моята страна, отглежда се изобилно в Шандонг, Гуандун и Гуанси. Той е лилаво-кафяв на цвят, оформен като осем-ъгълен осмоъгълник и има сладък и интензивен аромат, произлизащ от летливия анасонов алдехид. Плодовете и семената на звездния анасон се използват като подправка и като лекарство. Имат силен аромат и се смята, че отблъскват насекомите, затоплят средата и регулират Чи, ободряват стомаха и спират повръщането, разсейват студа и стимулират нервите. Освен като подправка, звездният анасон се използва и индустриално като суровина в парфюми, паста за зъби, сапун и козметика. Използва се и като лекарство като газогонно и стимулант. Той е топъл по природа и остър на вкус. Затопля ян и прогонва студа, регулира чи и облекчава болката. Използва се за лечение на студено повръщане, коремна болка, причинена от студена херния, болка в кръста поради бъбречна недостатъчност и сухо и мокро стъпало на атлет.
Кратко ръководство за употребата на звезден анасон
① Звездовидният анасон се използва предимно в процеси на готвене като варене, пържене, задушаване, приготвяне на сос-и печене. Често се добавя към ястия с говеждо и заешко месо, за да премахне миризмите и да подобри вкуса, добавяйки ароматен аромат и ароматни вкусове.
② При задушаване на месо добавете веднага звездовиден анасон. Ароматът му ще се хидролизира напълно и ще се разтвори в месото, обогатявайки вкуса.
③ Когато правите супа от китайско зеле, добавете сол и звезден анасон към зелето и го гответе заедно, като завършите със сусамово олио. Това създава богато, месесто ястие.
④ При мариноване на яйца, патешки яйца, китайски лук и кориандър, звездният анасон добавя уникален вкус.
Терапевтични ползи: звездният анасон е топъл по природа и сладък и пикантен на вкус. Затопля ян и прогонва студа, регулира чи и облекчава болката.
Съвети
① Подходящ за всеки. Подходящ за хора със спазми и болки, както и за хора с левкопения.
② Не е подходящ за хора с дефицит на Ин и прекомерен огън.
Специални напомняния
① Звездовидният анасон обикновено има осем ъгъла (понякога девет). Шест{1}}ъгълните са фалшиви и отровни, така че не ги яжте.
② Някои звездовидни анасони имат лъскави частици на повърхността; това са кристали, които са опушени със сяра. Естествено изсушеният звездовиден анасон има по-тъмен цвят, естествен аромат и по-чист вкус.
Забележка: Много сортове звездовиден анасон на пазара се пушат със сяра, за да постигнат цвета си. Ето защо се препоръчва звездният анасон да се вари във вряща вода за 3-5 минути преди готвене, за да се премахне горчивината, да се премахне сярата и да се подобри вкусът. Съхранявайте звездовиден анасон на добре проветриво място, за да предотвратите цъфтеж (побеляване, а не плесен). Ако това се случи, поръсете малко бяло вино върху анасона и го покрийте за един ден, за да премахнете цъфтежа.
